隨著永續旅遊成為全球趨勢，如何將低碳飲食融入旅宿服務，成為觀光產業的重要課題。慈濟基金會攜手花蓮在地旅宿業者，舉辦首場「永續旅宿蔬食實務課程」，透過專業廚藝教學與實作交流，協助業者打造兼具美味、健康與永續理念的特色餐桌，為花蓮綠色旅遊注入新動能。
從在地食材出發 實踐低碳飲食理念
課程特別邀請擁有27年五星級飯店經驗的西點主廚向謹君授課，分享蔬食早餐設計與創意料理技巧。從食材選擇到餐點呈現，引導學員運用當季、在地、少加工的食材，降低食物里程與碳排放，同時兼顧營養與風味。
色彩繽紛的蔬食早餐擺滿餐桌，紅、橙、黃、綠各色蔬果搭配天然食材，不僅提升視覺美感，也展現健康飲食的多元可能。向謹君表示：「從健康食材中，也可以挑選出適合自己的明星料理，透過不同的烹飪手法，賦予它故事與靈魂。」
以餐桌美學展現花蓮特色
除了料理技巧，課程也著重於如何將地方特色融入旅宿餐飲體驗。慈濟慈善基金會執行長辦公室高級專員邱國氣表示，今年友善蔬食旅店推動計畫，希望讓學員以及未來來到花蓮的旅客，能感受到花蓮土地的豐饒與用心，透過與自然和諧共處所孕育出的食材，展現地方獨有的生命力與價值。
課程中也分享餐後甜點設計概念，透過簡單巧思提升整體用餐體驗。花蓮民宿業者周金蓮表示，過去民宿早餐的水果多半只是簡單擺盤，這次課程讓她發現，若能搭配精緻甜點作為收尾，能帶給旅客更完整、更愉悅的感受，未來也希望將相關做法運用在民宿早餐中。
永續從早餐開始 打造友善蔬食旅宿
透過理論分享、實作體驗與交流品嚐，參與業者不僅學習蔬食料理技巧，也重新思考旅宿餐飲與環境永續的連結。
從一分早餐開始，讓綠色旅遊不只是理念，更成為看得見、吃得到的生活實踐。慈濟期盼透過友善蔬食旅宿推動，將永續理念落實於日常生活，讓旅客在享受美食與旅行的同時，也能以實際行動支持低碳生活。從一分早餐開始，讓綠色旅遊不只是理念，更成為看得見、吃得到的生活實踐。