端午節家家戶戶吃粽子應景，也象徵盛夏來臨。然而，傳統粽子多以糯米製成，加上豐富餡料，若食用過量容易增加腸胃與身體負擔。花蓮慈濟醫院營養科營養師許宥恩提醒，民眾享受節慶美食之餘，更應掌握均衡飲食原則，才能吃得開心又兼顧健康。
掌握五大健康原則 營養師推健均衡飲食小撇步
許宥恩表示，糯米富含支鏈澱粉，煮熟後質地黏稠，不易被消化酵素快速分解，部分民眾食用後可能出現胃脹氣、胃食道逆流或噁心等不適。此外，一顆傳統粽子的熱量甚至可能相當於一個便當，若內餡含蛋黃、五花肉、花生等高油脂食材，再搭配含糖飲料或醬料，更容易造成熱量攝取過多。
為了健康過端午，許宥恩建議掌握五大原則，包括細嚼慢嚥、與家人分食共享、適度調整粽子內容增加膳食纖維、搭配足量蔬菜，以及餐後起身活動，例如散步15分鐘，幫助消化與促進腸胃蠕動。他也提醒，粽子屬於正餐主食，不宜在三餐之外額外食用，以免不知不覺熱量超標。
避開熱量陷阱 從粽子到冰品都能健康吃
因應夏季炎熱，不少人喜歡搭配冰品消暑，但市售冰淇淋常含較高糖分與脂肪。花蓮慈濟醫院營養科團隊結合端午節慶與蔬食理念，設計以全豆豆漿、抹茶粉等食材製作的「翡翠抹茶豆漿冰淇淋」，提供民眾另一種較清爽的選擇，並透過衛教活動推廣健康飲食觀念。
動中，陪同家人就醫的莊小姐品嘗後分享，第一次吃到以豆漿製作的冰淇淋，口感濃郁綿密卻不會太甜，感覺較沒有負擔，讓她對健康點心有了不同體驗。營養團隊也提醒，即使是改良版冰品仍應適量享用，只要把握「粽子適量、蔬菜加量、飲料無糖、甜點適量、多活動」等原則，就能在歡度端午佳節的同時，兼顧身體健康。
吃完粽子怕爆卡？營養師教你「翡翠抹茶豆漿冰淇淋」，端午節慶、蔬食概念與夏季冰品結合：https://www.youtube.com/watch?t=14&v=YlfkfMwtCtg
