農曆春節期間，團圓飯的餐桌上少不了佛跳牆、年糕、滷味與各式零食飲料，然而，熱鬧歡聚過後，腎臟卻可能悄悄「吃不消」。臺北慈濟醫院腎臟內科王奕淳醫師提醒，年節料理豐盛美味，但暗藏許多「隱形地雷」。
他指出，以常見的佛跳牆為例，集結多種肉類、乾貨與高湯，經長時間燉煮後，鹽分與礦物質濃縮在湯頭中，看似暖胃補品，卻容易攝取過多鈉、磷與鉀。其他年節常見的加工肉品，如香腸、臘肉、滷味，則含有大量鹽分與磷添加物，也容易在不知不覺中造成身體負擔。
此外，王奕淳醫師也分享多項具有吉祥寓意的蔬食食材：
一、花椰菜：寓意「花開富貴」，含多種抗氧化營養素，增加飽足感，有助於控制熱量攝取。
二、豆腐：諧音「多福」，優質植物性蛋白來源，適量攝取有助維持肌肉量。
三、蘿蔔：象徵「好彩頭」，富含膳食纖維，磷、鉀含量不高，幫助解膩。
四、芋頭：象徵「遇見平安」，消化速度較白飯慢，有助於穩定血糖。
五、蓮藕：象徵「團圓」，富含膳食纖維與多種礦物質，促進腸道健康。
這些食材本身營養豐富、風味自然，只要把握「少糖、少鹽、食材先燙、不喝湯」的料理原則，就能為腎臟病友輕鬆打造兼顧年味與健康的「減糖護腎吉祥年夜飯」。