長達數日的農曆春節假期劃下句點。當生活回到日常，許多家庭的冰箱裡，或許仍塞滿象徵「年年有餘」的豐盛年菜。這些承載祝福的食物，此刻正提醒著我們，如何真正實踐「惜食」。
根據環境部統計，節慶期間的廚餘量往往較平日增加三成以上。這不只是食物的浪費，其背後隱含的資源消耗與碳排放，同樣對環境造成負擔。年節過後，正是重新檢視飲食習慣、落實珍惜食物的重要時刻。
傳統上，「年年有餘」是團圓餐桌上最美好的祝福，寄託著對來年豐足的期盼。然而，這份心意不應演變為過度準備與無謂浪費。餐盤上的「剛剛好」，才是對食物與環境最實在的尊重。
真正的富足，不在於擁有多少，而在於珍惜多少。當食物被輕易丟棄，祝福也可能在不經意間轉化為負擔。珍惜食物，其實是對資源、對土地、也對自身生活的珍惜。
惜食三部曲：從餐桌到生活的行動
面對滿冰箱的年菜，如何讓它們成為滋養身心的日常，而不是增加地球負擔的廚餘？環境部提出的「惜食三部曲」，在年後更顯實用：
第一步｜盤點冰箱，創意料理
打開冰箱，重新整理與盤點剩餘食材。透過簡單變化，讓年菜延續新風味——例如將菜湯煮成暖胃麵線，將佛跳牆的食材重新燴炒，或把長年菜熬成清爽菜粥。不僅減少浪費，也為餐桌增添新的樂趣。
第二步｜記錄經驗，適量採買
今年的剩食，是明年最好的提醒。回顧哪些菜色準備過量，讓「適量」成為未來採買與聚餐的原則。將惜食觀念與家人分享，逐步建立更理性的飲食習慣。
第三步｜廚餘分類，妥善處理
若仍有無法避免的廚餘，務必瀝乾水分並確實分類。看似微小的動作，能有效降低清運負擔與處理能耗，是對環境負責的最後一步。
春節的歡聚雖已落幕，但感恩與珍惜的心意不應隨之散去。年後整理冰箱，不只是家務，更是一種生活態度的調整。從每一餐開始，讓惜食成為日常，為新的一年累積更輕盈、也更安心的開始。