在臺灣東岸，有一座擁抱山海的城市，正悄然開啟一場以「蔬食」與「減碳」為核心的溫柔革命。花蓮，這座臺灣東部美麗的後花園，正用行動告訴世界，永續不只是口號，而是可以落實在每一次呼吸、每一口餐食、以及每一趟旅程中的生活態度。
震後重生的堅持 蔬食理念不曾動搖
自二○二一年起，慈濟基金會攜手花蓮縣政府及在地旅宿業者，共同推動「環保蔬食旅店」計畫。二○二三年，藍天麗池飯店等十二家業者，成為首批通過評核的先行者。然而，○四○三一場強震，為這份堅持帶來了嚴峻的考驗。
歷經一館拆除、二館重啟的艱辛，藍天麗池飯店的經營者，卻從未動搖過對蔬食與環保的承諾。走進東臺灣第一家全蔬食飯店餐廳，明亮的空間裡，健康餐點的香氣瀰漫，吸引著旅人與在地居民。
前來用餐的呂冠辰分享道：「我從小就喜歡吃蔬食，長大後更了解它對健康與環境的好處。吃蔬食，不只是為自己好，也是對地球友善的方式。」這份從災後瓦礫中重新站起的堅持，讓蔬食的滋味，多了一份感動與韌性。
讓旅遊成為永續行動 旅人的每一次選擇都很重要
這份善的漣漪，正在花蓮持續擴散。在慈濟與政府的攜手推廣下，至今已有超過三十五家業者通過「友善蔬食旅店」認證，讓旅人從住宿、飲食到體驗，都能輕易地參與守護地球的行動。
「蔬食裡有很多創意組合，可以帶來新的味道與感受。」商旅行銷企劃部經理葉蕭筱臻說：「當你吃下去，身體的回饋會讓你覺得更輕盈、更舒服。」在「蔬食不只是吃菜」的理念下，業者們不斷研發創意料理，打破人們對素食的刻板印象。
慈濟基金會高專邱國氣表示：「我們希望藉由友善蔬食旅店的推動，讓更多業者一同實踐環境永-續，將愛護地球的理念，深深扎根在花蓮這片土地上。」
綠色生活月 永續故事未完待續
如今，花蓮不只是一座觀光城市，更是一座實踐永續的生活實驗場。當旅人踏上這片土地，從選擇一份蔬食早餐開始，到入住一間友善旅宿，每一個微小的選擇，都是對環境最溫柔的支持。在花蓮，旅人感受到的，將不只是風景的壯闊，更是人與自然和諧共好的深刻溫度。