一場以「友善蔬食」與「環保減碳」為核心的綠色行動，正在花蓮的土地上溫柔展開。在這股浪潮中，全臺第一間原住民蔬食餐廳的誕生，更是為這場永續革命，增添了獨特的文化風味。
慈濟攜手在地業者 推動友善蔬食綠色生活
由慈濟基金會攜手花蓮縣政府共同推動的「友善蔬食旅店」計畫，三年來已吸引超過450家業者參與，其中60家業者成功通過認證，共同將蔬食的美好，分享給每一位到訪的旅人。
許多人對原住民的印象，或許還停留在打獵與烤肉，但來自花蓮銅門部落的女孩Lapay卻用行動打破了這個框架。她創辦了以家族姓名命名的「慕谷慕魚蔬食原住民人文餐廳」，將部落豐富的野菜文化，融入創新的蔬食料理中。
後院野菜成珍寶 部落女孩的蔬食創舉
餐廳的起點，源於姊姊的蔬食男友一次返鄉的偶然發現——原來部落家中的後院，就是一座天然的野菜寶庫。蒲公英川燙後涼拌、刺蔥與馬告等特色香料搭配未來肉，一道道料理，不僅展現了食材的原始風味，更訴說著人與土地共生的智慧。Lapay希望能藉此，讓更多人認識到，原住民的傳統飲食中，本就蘊含著友善、多元且永續的精神。
讓每一次旅行，都成為守護土地的行動
「慕谷慕魚」的故事，正是花蓮推動友-善蔬食旅宿的最佳縮影。慈濟基金會高專邱國氣表示，推動此計畫，是希望讓旅人能體驗到更用心的在地文化，也歡迎更多業者加入共善行列，一起用愛守護我們居住的土地。
從一間餐廳的創新，到60家旅宿的響應，花蓮正逐步將永續理念，化為旅人觸手可及的日常。慈濟基金會誠摯地邀請社會大眾，在規劃下一次旅行時，不妨選擇入住友善蔬食旅店，從餐桌上的一口美味開始，支持在地的綠色行動。
未來，慈濟將持續推動「綠色生活月」等活動，讓這份源自花蓮的永續精神不斷延續，也讓每一次的到訪，都成為一趟守護地球、滋養身心的美好旅程。