社區故事
- 細節
- 作者 王藝婷
- 分類: 社區故事
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- 報導地點: 臺灣
在臺灣東岸，有一座擁抱山海的城市，正悄然開啟一場以「蔬食」與「減碳」為核心的溫柔革命。花蓮，這座臺灣東部美麗的後花園，正用行動告訴世界，永續不只是口號，而是可以落實在每一次呼吸、每一口餐食、以及每一趟旅程中的生活態度。
震後重生的堅持 蔬食理念不曾動搖
自二○二一年起，慈濟基金會攜手花蓮縣政府及在地旅宿業者，共同推動「環保蔬食旅店」計畫。二○二三年，藍天麗池飯店等十二家業者，成為首批通過評核的先行者。然而，○四○三一場強震，為這份堅持帶來了嚴峻的考驗。
歷經一館拆除、二館重啟的艱辛，藍天麗池飯店的經營者，卻從未動搖過對蔬食與環保的承諾。走進東臺灣第一家全蔬食飯店餐廳，明亮的空間裡，健康餐點的香氣瀰漫，吸引著旅人與在地居民。
前來用餐的呂冠辰分享道：「我從小就喜歡吃蔬食，長大後更了解它對健康與環境的好處。吃蔬食，不只是為自己好，也是對地球友善的方式。」這份從災後瓦礫中重新站起的堅持，讓蔬食的滋味，多了一份感動與韌性。
讓旅遊成為永續行動 旅人的每一次選擇都很重要
這份善的漣漪，正在花蓮持續擴散。在慈濟與政府的攜手推廣下，至今已有超過三十五家業者通過「友善蔬食旅店」認證，讓旅人從住宿、飲食到體驗，都能輕易地參與守護地球的行動。
「蔬食裡有很多創意組合，可以帶來新的味道與感受。」商旅行銷企劃部經理葉蕭筱臻說：「當你吃下去，身體的回饋會讓你覺得更輕盈、更舒服。」在「蔬食不只是吃菜」的理念下，業者們不斷研發創意料理，打破人們對素食的刻板印象。
慈濟基金會高專邱國氣表示：「我們希望藉由友善蔬食旅店的推動，讓更多業者一同實踐環境永-續，將愛護地球的理念，深深扎根在花蓮這片土地上。」
綠色生活月 永續故事未完待續
如今，花蓮不只是一座觀光城市，更是一座實踐永續的生活實驗場。當旅人踏上這片土地，從選擇一份蔬食早餐開始，到入住一間友善旅宿，每一個微小的選擇，都是對環境最溫柔的支持。在花蓮，旅人感受到的，將不只是風景的壯闊，更是人與自然和諧共好的深刻溫度。
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- 作者 王藝婷
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- 報導地點: 花蓮
在瑞穗靜思堂，不論是歲末祝福的湯麵，還是支援災區的上千份便當，背後都凝聚了鄉親與志工們共同的心力。這些溫熱的餐點，不僅填飽了肚子，也拉近了彼此的距離，讓人感受到一個社區最樸實卻堅強的力量。
二○二四年十二月二十二日，瑞穗靜思堂首次舉辦歲末祝福感恩會。自今啟用以來，已成為地方重要的交流據點。從浴佛大典、新芽獎助學金典禮，到偏鄉兒童伴讀班、長照據點、手語班、花道班與讀書會，堂內活動不斷，逐漸串聯起居民彼此的情誼。
不只在日常活動，當災難來臨時，這群志工更是第一時間站出來。
災區的超級後廚：日夜趕工七千個便當
日前花蓮光復鄉因馬太鞍溪堰塞湖潰流，湧入大量泥水，災後清理需要大量人力與物資支援。全台各地自發來到現場的「鏟子超人」在社群掀起熱烈討論，而在他們背後，還有一群默默守住災區廚房的志工。
「每天要準備三千多個便當，還有回程一千多份，光碗就要至少六千兩百個。」志工蔡月桂回憶當時，臉上依然帶著疲憊卻堅定的神情。
為了趕上需求，花蓮慈濟志工凌晨三、四點起床，載運食材到瑞穗靜思堂。
有的居民聽聞消息，直接將家裡的蔬果送到堂口。「這裡的鄉親好可愛，家裡有兩個南瓜就送兩個南瓜，有冬瓜就送冬瓜。」志工呂鳳瑛笑著說。
餐飲經驗超過三十年的張子興，也在第一時間加入香積行列。他坦言：「發生水災時，我就打電話問需要幫忙什麼，至少我對餐飲熟悉，可以出點力。」
「與你分享」的快樂 暖胃更暖心
救災便當不只解決飢餓，更成為傳遞溫情的媒介。網友在社群分享：「今天拿到一個便當，從筷子到餐盒全部可重複使用，雖然都是青菜，但多樣又好吃。」另一人則說：「有炒胡蘿蔔跟素肉燥，一不小心就吃光了。」
還有人回憶起一段感動的小插曲：一位「鏟子超人」將手上的便當轉送給同行的朋友，說自己回到吉安很快就能用餐，反而他要北上比較需要。「能在列車上相遇都是緣分，感謝師姐的便當，希望她吉祥平安！」
從廚房切菜聲到飯菜香氣，再到志工間的互相提醒：「太重了會受傷喔！」這些日常對話中，蘊含著彼此守護的心意。正如志工陳莊禾邊炒鍋邊說：「這是要做三杯杏鮑菇，為災區的大眾盡一點心力，大家都是共襄盛舉。」
瑞穗靜思堂，不只是新落成的社區空間，更是一個能在平日舉辦文化活動，在災後成為支持後盾的地方。無論是一碗歲末的湯麵，或是災區裡的七千份便當，這份熱騰騰的心意，正在滋養著瑞穗與花蓮人的彼此情誼。
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- 作者 王藝婷
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- 報導地點: 高雄
在高雄大樹，鳳梨不僅是農作物，更是居民生活的共同記憶。當地志工運用新鮮鳳梨，加入豆粕、糖、鹽與甘草片醃製，製成別具風味的「鳳梨醬瓜」。這份酸甜的滋味，不只是地方特產，更承載著一段段愛與感恩的故事。
次等果變愛心醬瓜 無名善舉延續溫情
「(鳳梨)皮削一削，有果目，就削乾淨。」慈濟志工蔡美娟耐心示範。800斤香氣濃郁的鳳梨，因外觀不佳被視為次等果，本可能被棄置，卻因果農的捐贈，來到大樹共修處，成為「募心募愛」的好材料。志工康桂芳笑著說：「算是比較次等果，不要丟掉，就來做成鳳梨醬瓜。」
這份善緣的起點，來自一位不願曝光的果農。志工吳錦媛分享：「我們有位師姊，她媽媽曾經來長照班上課，後來她就很誠意地把鳳梨捐出來。」母親雖已往生，但她仍以每年捐鳳梨的方式，延續這份情誼。這些鳳梨，見證了她的善念，也溫暖了許多人的心。
從果園到共修處 志工巧手化酸甜為大愛
在共修處裡，志工們細心醃製鳳梨醬瓜，果肉與鹽、豆鼓、糖調和出香氣四溢的滋味。連切除的鳳梨心，也被環保站長熊美香珍惜利用：「我都會先(用果汁機)打，打一打，再熬煮過就可以。」這杯酸甜果汁，成了環保志工降火氣、補充能量的小確幸。
志工黃淑錦笑說：「有酸酸甜甜的味道。」王美惠也感受到滿滿關懷：「她就是都很照顧我們，怕我們熱，就是讓我們喝這個降火氣。」
人親土地親 從產地到餐桌的好滋味
從田間到餐桌，從果農到志工，這些鳳梨經過一雙雙雙手，轉化為滋養人心的美味。酸甜之間，傳遞的是感恩與善意。如今，大樹共修處的鳳梨醬瓜，不僅是地方特色，更是推動蔬食、義賣與社區活動的重要助力。
一顆顆鳳梨，從果園走進眾人心田，化作募心募愛的力量。這份簡單卻真摯的滋味，正是大樹在地人最美的生命技藝。
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- 作者 王藝婷
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- 報導地點: 臺東
在臺東，有一對年過八旬的環保志工夫妻——賴阿柳與蘇進南，他們用超過三十年的默默耕耘，將環保的種子從自家後院撒向整個城市，以最樸實的行動，成為守護這片土地最溫暖而堅定的力量。
從自家出發，帶動全城環保風潮
今年八十三歲的賴阿柳，是臺東環保教育站的創始元老之一。早在一九八九年，面對外界對臺東環境「髒亂」的批評，她便毅然投入淨灘、淨海行動。她的理念很簡單：「垃圾不落地，環境要整潔。」於是，她從自家開始，鼓勵鄰里將回收物集中，再親自送到據點。
這個簡單的模式，竟如漣漪般迅速擴散，短短兩年內，不僅在臺東四十六個里遍地開花，更讓市容煥然一新，獲得環保署的肯定與讚揚。
賴阿柳不僅是環保的推動者，更是志工團隊的凝聚者。她時常自掏腰包為夥伴們舉辦慶生、聯誼，讓冰冷的回收工作充滿了人情的溫度。許多人因此受到感動，從社區居民轉變為長期的環保志工。
在她的影響下，家人也深受薰陶，孩子與孫子在校園推廣環保屢獲佳績，將守護環境的信念，化為最珍貴的家風。
從職場到全職，一生懸命為環保
與妻子並肩同行的，是八十二歲的蘇進南。早在職場時期，他便是一位環保的先行者。一九九二年，他發現馬蘭榮家有大量可回收資源被丟棄，便主動設置回收點，利用清晨與下班時間，開著自己的車輛奔波收運，不計成本，只為實踐「要讓人人都愛護環境」的單純信念。
二○○六年退休後，他更是將所有時間奉獻給志工服務。即便經歷心臟手術與大腸癌化療的考驗，他依然堅守在第一線，一句「做到最後一口氣」，道盡了他對這片土地的深情與承諾。
許多一起服務與付出的民眾都還記得，夫妻倆曾與夥伴共同尋覓環保站新址，甚至在九二一地震時遠赴災區協助搭建組合屋。而諸如這些不勝枚舉的善舉及不為人知的付出，都仍是許多人珍藏心中的一道亮麗的人生風景線。
如今，賴阿柳與蘇進南依舊在自家後方維持著一個小小的環保點。對他們而言，環保不是口號，而是一輩子的修行。他們用數十年如一日的堅持，不僅守護了家園的潔淨，更為後代立下了最珍貴的榜樣，他們的身影，已成為臺東社區中最動人的風景。
