誰說吃素只能是苦行僧式的青菜豆腐？
華山1914文創園區甫結束一場名為「29放光．慈濟60」的人文特展。主辦單位透過市集、講座與生命故事，向現代人發出邀請：蔬食，其實是一場好玩、美味且充滿個人風格的生活實踐。
走進熱鬧的「微光食刻」蔬食市集，這裡匯聚了約50家知名品牌，將蔬食劃分為「古今、異國、未來」三大主題，展現無限創意。連續五年榮獲米其林綠星的「陽明春天」，特別推出市集限定的「法式植感三明治」；而知名烘焙品牌「一之軒」則展示了無蛋無奶的「優植」系列，向大眾證明：不犧牲美味，蔬食同樣能完美融入日常。
市集幾乎看不到任何一次性餐具。現場全面推行循環餐具租借，或鼓勵民眾自備容器。這種「體貼地球」的堅持，讓每一次的購買與用餐，都變成一場對環境溫柔的具體承諾。
除了舌尖上的驚喜，「微光講座」則揭開了創作者們選擇蔬食的背後故事。善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞，在29歲那年因投資失利、負債累累，卻因意外撞傷了一隻白鷺鷥，反思自己對其他生命的殘害。這分覺醒，促使他將事業全面轉型為蔬食餐飲，致力於培養蔬食人才，把危機化為轉機。
成長於獵人家庭的張芷睿，在29歲懷孕，第一次感受到胎兒心跳的那一刻，被生命深深觸動。她創辦了全臺最麻煩、堅持零廢棄的「無肉市集」，用充滿潮流感與設計感的方式，推廣對自然與生命的愛。
五郎時食的主廚胡財賓，29歲時已是入行11年的日本料理學徒。他發揮深厚的技藝，利用日本圓茄與皇帝豆，研發出連養殖專家都驚艷的擬真「星鰻」口感。他說，真正的挑戰從來不是做出美食，而是讓人願意改變習慣。他希望用無懈可擊的美味，吸引不吃素的人主動跨出第一步。
特展中，來自韓國的知名僧廚正寬法師形容：「修行在洗、切、煮、炸之間。」 當我們意識到每一餐的來源、尊重那些滋養我們的生命，進食便能昇華為與世界建立善意連結的日常修行，對於蔬食也有著更有溫度的詮釋。
改變世界，不需要驚天動地的誓言，不必在一夜之間成為全素者，只需要從一口蔬食開始，或是在逛市集時，帶上自己的環保杯，讓微小的選擇匯聚成耀眼的光芒。