為推廣健康飲食與蔬食理念，臺北慈濟醫院於2月25日營養師節舉辦「減糖增蔬多健康」衛教活動，結合飲食講座與互動遊戲，向民眾傳遞正確飲食觀念。活動以「211餐盤」為核心，呼應現代人對慢性病預防與體重管理的關注，也展現慈濟長期推動茹素護生、愛護地球的實踐力。
臺北慈濟醫院營養科主任吳晶惠致詞表示，營養科每年持續舉辦素食衛教活動，希望以簡單易懂、貼近生活的方式，陪伴民眾建立可長可久的健康習慣。「現代人重視健康，卻常缺乏可依循的標準；211餐盤不僅適合病友，也適合一般大眾，是人人都能上手的飲食原則。」
聚焦211餐盤 減糖增蔬有依循
活動指出，所謂「減糖」，關鍵在於減少添加糖而非拒絕所有醣類。營養師徐榮成說明，「醣是碳水化合物，是身體主要能量來源；糖則是額外添加於飲食中的精製糖。」長期過量攝取添加糖，與肥胖、蛀牙、脂肪肝及代謝症候群等風險相關。依建議，每日添加糖攝取量不宜超過總熱量10%；以成人每日2000大卡為例，約為50公克（約10顆方糖），未成年族群則建議控制於25公克以下。
在飲食實踐上，211餐盤強調：一半蔬菜、四分之一全穀雜糧、四分之一優質蛋白質。蔬菜優先選擇深綠色與當季食材，以增加膳食纖維、穩定血糖；主食以糙米、地瓜或全麥製品取代精製澱粉；蛋白質則以豆腐、豆干、毛豆等植物性來源為佳。搭配少油、少鹽與減少含糖飲料，可在不過度限制下達到代謝平衡。
衛教結合互動 蔬食理念入心
現場安排多元互動攤位與闖關活動，透過食物圖卡與情境問答，引導民眾辨識日常飲食中隱藏的糖與醣。大愛幼兒園師生帶來「蔬果好健康」舞蹈，以輕快旋律傳遞均衡飲食的重要，吸引親子駐足參與。民眾在遊戲與交流中理解，健康飲食並非艱澀理論，而是可從每一餐落實的生活選擇。
吳晶惠主任鼓勵現場民眾，將211餐盤作為健康起點，逐步減少肉類、多攝取蔬菜，「不僅是為了自己健康，也是為環境盡一分心力。」慈濟醫療體系長年以專業與人文並行，透過持續衛教與社區互動，陪伴大眾在日常中培養減糖增蔬的好習慣，讓飲食回歸守護生命與大地的初心。