健康、永續已成為全球旅遊新趨勢，旅宿業如何把蔬食變成吸引旅客的亮點？由花蓮縣環保局與慈濟基金會共同舉辦的友善蔬食旅店說明會，從品牌經營、AI應用到科學蔬食，帶領業者思考如何透過永續理念創造綠色經濟。
慈濟大學經營管理學系教授郭又銘表示，「AI等科技工具能協助行銷與管理，而真正的競爭力，仍來自品牌故事與在地價值。」花蓮慈濟醫院營養師魏萌萱則分享，只要善用原型食物與植物蛋白進行均衡搭配，蔬食不僅能兼顧美味與健康，還能成為吸引國際旅客的一大特色。
住英臺民宿老闆張綺珊分享，原本提供英式早餐，參與多次蔬食課程後，逐步減少加工肉品，改以蔬食為主。沒想到廣受旅客好評，也讓大家體驗到蔬食不僅吃得飽，對身體也更少負擔。
花蓮知名小吃嘉義春捲業者李保瑱則因接觸慈濟推素理念，陸續增加素食品項，希望讓更多人願意嘗試蔬食，從日常飲食累積減碳力量。
串聯更多業者投入永續行動，花蓮50家旅宿及餐飲業者計超過百人，首度走進靜思精舍淨斯自力耕生園區，透過導覽及蔬食體驗，認識慈濟自力耕生、珍惜資源的人文精神，並期待讓蔬食成為花蓮觀光的新特色，也為旅人開啟認識這片土地的另一扇窗口。