為推廣「花蓮友善國際觀光城市——蔬食旅店」，持續推動低碳永續旅遊，慈濟基金會廣邀在地旅宿業者響應蔬食生活，特別舉辦蔬食早餐教學活動，邀請具廿年經驗的資深業者親授料理技巧，吸引眾多民宿業者熱情參與，現場氣氛溫馨熱絡。
「這個飯糰只加香菇、菜脯、鹽與白胡椒粉，簡單又好吃。」來自吉安的周金蓮，經營民宿十九年，分享自己以原型食材為主，推崇簡單即是美味。她表示，蔬食好料理、好備餐，即使不是專業廚師也能輕鬆上手。教學現場，也見到來自太巴塱的黑米紅米、手工黑糖糕等花蓮在地特色蔬食，讓早餐呈現出濃厚的地方風味與健康理念。
慈濟基金會邱國氣表示，活動原規劃廿個名額，卻在首場就湧入超過卅家旅宿報名，目前已有超過卌五家業者正式加入「友善蔬食旅店」，更有超過百家曾參與蔬食料理課程並給予熱情迴響。店址靠近慈濟園區的民宿業者詹雪燕，也分享客人對素食早餐接受度高，有三成客群會主動提出蔬食需求，提升了服務品質與環保意識。
藉由教學活動的交流與分享，旅宿業者不藏私，彼此激發創意與巧思，攜手為地球友善盡一分心力。慈濟期盼透過實作與理念推廣，讓「蔬食不難、友善可行」深入人心，打造健康又環保的觀光城市新風貌。